LES CRIS DE LA RUE A DUNKERQUE : Les marchandes de poissons.

 Mais voici venir des femmes aux manches retroussées, portant un large panier. Ce sont des marchandes de poissons. C'est surtout chez ces dernières que les cris flamands se sont perpétués. Elles en ont toute une série, variant suivant la nature de leur marchandise et auxquels les Dunkerquois sont tellement habitués que les mêmes cris, faits en français, leur sembleraient une innovation étrange et ridicule.
— Vesh makrel makriou I:
c'est le maquereau au ventre d'argent clair et de nacre opaline.
— Vastwyling /... vast wyting I :
c'est le merlan qui semble un poignard en mercure.
— Vast leven, leven ou encore Var lé va iou I :
c'est le hareng vêtu d'éclairs phosphorescents.
— Veshplatje, platjou :
c'est la plie orangée, aux lunules de fiel.
Et de toutes les maisons sortent les ménagères qui viennent apprécier et marchander le poisson. Le commerce est difficile, mais, pour convaincre les clients hésitants, nos poissardes ont des arguments irrésistibles. « Faites-moi mon étrenne, Monsieur? » (c'est un gage de succès, parait-il, que d'être étrenné par un homme) ou : « Prenez-moi mon resche, Madame ! » Parfois des cris s'élèvent et les achats se font d'une manière bruyante, avec des discussions où souvent éclate la voix perçante de nos dames du Minck, enrichie d'interjections sonores.
Elle a le verbe haut, celui de Madame Angot, et sait appuyer ses prétentions de toute la vigueur de ses poumons quelquefois même de ses gestes.

Ceci pourtant ne l'empêche pas de savoir, à l'occasion, fréquenter le grand monde, les chefs d'Etat même, qu'elle aborde avec toute la désinvolture d'une Madame Sans-Gêne et pour qui elle trouve les mots les plus heureux.

  d’après Gabriel Le Bail